A coxinha é, sem dúvida, um dos salgados mais queridos do Brasil. Presente em festas de aniversário, botecos e padarias, ela conquista pela combinação de massa macia por dentro, casquinha dourada e crocante e um recheio cremoso de frango que derrete na boca. Apesar da fama de trabalhosa, fazer coxinha em casa é mais simples do que parece quando você segue o passo a passo certo.
O segredo está na massa, que precisa cozinhar bem até desgrudar da panela, e no recheio, que ganha cremosidade com um toque de requeijão. Esta receita rende cerca de 25 coxinhas douradas e irresistíveis, perfeitas para a próxima reunião com a família ou os amigos.
Ingredientes
Modo de Preparo
Dicas e Segredos
A massa precisa cozinhar bem até soltar completamente da panela. Se ficar mole, a coxinha pode abrir na fritura. Sove com paciência enquanto estiver morna para conseguir um resultado liso e fácil de modelar.
O óleo deve estar quente, mas não fumegando. Faça o teste com uma pontinha de massa: se ela subir e dourar aos poucos, o ponto está certo. Óleo muito quente doura por fora e deixa o interior cru.
Feche bem as pontas ao modelar, sem deixar buracos, para o recheio não vazar durante a fritura.
Variações da Receita
- Coxinha de frango com catupiry: capriche no requeijão cremoso no recheio.
- Assada: pincele com ovo e asse a 200 graus para uma versão mais leve.
- Coxinha de carne: troque o frango por carne moída refogada.
- Mini coxinhas: faça unidades menores para servir como petisco em festas.
Como Servir
Sirva as coxinhas ainda quentes e crocantes, acompanhadas de molhos como maionese temperada, ketchup ou pimenta. São perfeitas para festas de aniversário, happy hours e como petisco no fim de tarde com um refrigerante ou suco gelado.
Como Armazenar
As coxinhas modeladas e empanadas podem ser congeladas cruas por até 3 meses. Frite direto do congelador, sem descongelar, apenas deixando o óleo um pouco menos quente para fritar por igual. Já fritas, duram 2 dias na geladeira e podem ser reaquecidas no forno para recuperar a crocância.
Perguntas Frequentes
Por que minha coxinha abriu na hora de fritar?
Geralmente a massa não cozinhou o suficiente ou as pontas não foram bem fechadas. Cozinhe a massa até soltar da panela e modele com cuidado, vedando bem.
Posso usar frango de padaria ou sobra de assado?
Sim, é uma ótima forma de aproveitar. Desfie bem e refogue com os temperos para deixar o recheio saboroso e cremoso.
Dá para fazer a massa com antecedência?
Pode preparar a massa e o recheio no dia anterior e guardar na geladeira. Deixe amornar um pouco antes de modelar.
Qual o melhor óleo para fritar?
Use óleos neutros, como soja, girassol ou canola, em quantidade suficiente para cobrir as coxinhas e manter a temperatura estável.
Informação Nutricional
| Nutriente | Quantidade (por unidade) |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 18 g |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras | 8 g |
| Sódio | 320 mg |
Valores aproximados, podem variar conforme o tamanho e a fritura.
Deixe um comentário